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生醤油って何? 生醤油(なましょうゆ)とは、火入れをしていない醤油のことで、醤油業界では「生揚げ(きあげ)」と呼ばれています。私たちの生醤油は、火入れはもちろん、精密ろ過もしていません。ですから、しぼりたての醤油本来の風味が味わえます。
現在、ほとんどの醤油は加熱殺菌したものが流通しています。スーパーの醤油コーナーは冷蔵されていません。醤油は塩分が高いので風味が落ちにくいのですが、それでも常温で長期保管できるのは「殺菌」されているからです。また、「生醤油」として常温販売されているものは、精密ろ過をおこなって「除菌」してあるのです。
私たちの生醤油は、店頭(常温)には置けません。本当に、醤油の菌が生きているからです。お客様には大変お手数をおかけしますが、生醤油をクール便でお届けしております。届きましたらすぐに冷蔵保管していただかないと、再発酵による破損の恐れがあります。ご使用中も、こまめに冷蔵庫に保管してお早めにお使いください。
最もオススメの生醤油は「吟醸純生しょうゆ」。国産有機大豆、国産有機小麦、天日塩を使った木桶仕込による長期熟成醤油の搾りたてで、伊豆大島の海の精を使ったタイプも選べます。
毎月末発行しているメールマガジンでは、弓削多醤油と醤遊王国の最新情報をご紹介しています!メルマガ発行翌月に使える「醤遊王国5%引券」も付いていますので、ぜひご利用下さい。醤遊王国では、その日に搾った「しぼりたて生醤油」もお買い求め頂けますよ♪
弓削多醤油株式会社
代表取締役 弓削多洋一